Brochetas de cabezón a la parrilla, jugosas y ligeramente ahumadas, acompañadas por una espuma de guisantes ligera y verde, sandía del Valle de Calobre en finas hierbas que aporta dulzor y frescura, paja de otoe crujiente y una salsa de manzana verde con pimienta que equilibra acidez y picante. Un viaje sensorial entre el mar y la tierra.