Bójala adobado en ají criollo, suave y fragante tras la cocción al vapor, servido con lentejas al dente, ensalada de culantro y mango, timbal de maíz dorado y salsa criolla intensa. El toque final de aceite de culantro aporta equilibrio y elegancia, convirtiendo este plato en una representación estilizada de la esencia gastronómica panameña.