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SALMÓN GRAVADLAX (COCINA DE AUTOR)
20 de abril de 2026
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Salmon gravadlax delicadamente suave, acompañado de vegetales de estación, mousse ligera de coco, crema perfumada de culantro y un toque cítrico de salsa de tomate

TORTILLA CHANGA (COCINA DE AUTOR)
20 de abril de 2026
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Tortilla changa cremosa con porotos, acompañada de Camembert perfumado con culantro, ensalada crujiente de Parmesano, torrejas de arroz doradas, hongos en salsa de moras y

ATÚN (COCINA DE AUTOR)
20 de abril de 2026
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El atún es uno de los pescados más versátiles, pero su cocción requiere precisión. Para lograr el punto ideal, interior jugoso y exterior sellado,

Gastronomía de Panamá
19 de febrero de 2026
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Bases para el desarrollo de la identidad gastronómica de Panamá. Para escribir este artículo tomamos algunos datos bibliográficos de los libros cultura alimentaria y globalización.